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本书讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。
内容简介
这本书里有屈浩大师和鲁菜名店丰泽园的渊源，有面塑中的中国审美。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神，从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传承，让人感受到鲁菜的匠心味道，感受到让中国餐饮绽放的生命力。书中收录葱烧海参、九转大肠等十五道鲁菜经典菜品，由屈浩大师亲自操刀演绎，步骤详尽，配图精美，细节之处见真功。
作者简介
编者董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。
章节目录
版权信息
总序壹
总序贰
写在前面
壹 见自己 从追梦少年到全国第三
01 偏爱烹饪的优等生
02 干喜欢的事真快乐
03 鲁菜名店丰泽园
04 青工比赛一战成名
贰 见天地 从讲师到亚洲大厨
01 面塑的中国审美
02 工作在海外
03 亚洲大厨
04 以火候见长的鲁菜
叁 见众生 从教授技艺到大匠传承
01 大师成长的摇篮
02 师父王义均
03 三代人的一盘葱烧海参
04 六百弟子
05 徒弟眼中的师父
肆 屈浩的代表菜
葱烧海参
油焖大虾
九转大肠
芫爆里脊
酱爆桃仁鸡丁
烩乌鱼蛋汤
干炸丸子
拔丝苹果
干烧鲤鱼
烩肚丝烂蒜
砂锅奶汤鱼肚
松塔茄子
炒芙蓉干贝
醋椒鱼片
糟熘三白
屈浩：影响中国菜的那些人是2020年由青岛出版社出版,作者灵心小榭。
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