内容简介
《饮食人类学》是12位编着者历经15个月的反复撰写、讨论和修改而最终完成的一部理论着作，从多个方面对饮食人类学的原理和应用问题进行了系统阐述，是中国第一本有关饮食人类学的高等院校教科书。中国多民族创造的食材种类、饮食风格、口味风尚繁花似锦，而经济发展中通过食物生产、经营、交流中呈现出各种实际问题，给传统饮食人类学的应用转向以巨大机遇，这正是饮食人类学朝向应用的用武之地，同时传统、民族、外国的饮食工业开拓陌生市场，通过营养卫生本土调查研发食物产品，都需要人类学家的积极参与，给人类学知识更新、人才培养、就业创业等以现实机遇。当然，本书虽在应用方向上做出了努力，但距各界期待和预期尚有一定的差距。作为初步尝试，我们非常愿意将其及时出版，起到抛砖引玉之效，期待学界同仁共同参与，推进应用人类学的本土化和学术创新。
饮食人类学是2014年由宁夏人民出版社出版,作者李德宽。
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