介绍成本核算和成本管理的知识，掌握核算技能。分三个情境，每个情境下细分为项目，包括成本会计认知、走进企业、产品成本核算——品种法、产品成本核算——分批法、产品成本核算——分步法、产品成本核算——分类法及其他方法、成本报表的编制与分析以及成本管理，每个项目又下分各自的任务设计和相关知识介绍。
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杜晓荣，张颖，陆庆春编著的《成本控制与管理（第2版现代经济与管理类规划教材普通高等教育十三五规划教材）》将企业管理的创新理念融于传统的成本核算和成本管理的内容之中，按照对内深化与对外扩展并举、货币计量与非货币计量相结合的原则，从广度和深度上完善了成本控制与管理的体系结构。全书共分为6章，分别为总论、成本计算、成本预测、成本决策、成本控制和业绩评价，突出成本控制与管理的基本概念、基本理论和基本方法，
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什么是成本？成本管理包括哪些内容？成本核算如何进行？怎样才能做好成本分析与控制？本书以图文并茂的形式，将成本管理与控制中的基础概念和基本理论知识、成本管理与控制过程进行了全面介绍。书中不仅梳理了成本的概念、成本管理的内容、成本核算过程，而且专门介绍了生产成本管理，并且介绍了当前的成本管理新思路与新方法，对成本控制与成本报表分析做了系统介绍，为读者全面掌握成本管理与核算的技能与方法，提升企业管理水平
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12章成本管理全面讲解，从基础到决策应用与考核。
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采购总监实用指南：具备专业素养、管理能力、明确要点。
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本书从餐饮成本控制的对策、餐饮原料成本控制、厨房加工成本控制、菜品出品成本控制、营销服务成本控制、期间费用成本控制和餐饮企业成本核算七个方面，对餐饮企业的成本控制工作进行讲解与分析。
