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本版编写时，为了照顾系统性，简要介绍了猪的各种营养基础理论，猪的常用原料及其加工配制；为了突出实用性，适当强化了各类猪的营养需要特点，详细介绍了血浆蛋白粉、乳清粉等新原料的加工工艺、营养特性及合理利用等知识，重点介绍了饲料质量检测的简单实用方法，特别着重介绍了饲料的质量管理，如饲料厂质量控制体系的建立及质量管理的基本内容，并适当阐述必要的理论基础，以提高本书解决问题的广度和深度。 本书内容丰富、翔实，取材新颖，理论联系实际，适于饲料厂管理人员、技术人员和生产人员，广大养猪生产者、猪场技术人员及猪场饲料加工工作人员，畜牧专业、动物营养专业学生以及从事养猪或营养的科研、教学等各专业人员参考。
内容简介
随着养猪业的发展和养猪水平的迅速提高，猪对各种营养和饲料的需求也发生了很大变化，有关猪营养饲料方面的研究也十分活跃，饲料行业的发展更是迅速。同时，一些中小饲料厂及使用商品预混料自配全价料的猪场，在饲料原料采购、储藏、配制工艺、质量检测与质量管理等方面也急需提高，为了及时总结猪的营养和饲料科学领域的新进展、新成果。在第l版的基础上，特组织了有关专家、教授重新修订了《猪饲料手册》。
本版编写时，为了照顾系统性，简要介绍了猪的各种营养基础理论，猪的常用原料及其加工配制；为了突出实用性，适当强化了各类猪的营养需要特点，详细介绍了血浆蛋白粉、乳清粉等新原料的加工工艺、营养特性及合理利用等知识，重点介绍了饲料质量检测的简单实用方法，特别着重介绍了饲料的质量管理，如饲料厂质量控制体系的建立及质量管理的基本内容，并适当阐述必要的理论基础，以提高本书解决问题的广度和深度。
本书内容丰富、翔实，取材新颖，理论联系实际，适于饲料厂管理人员、技术人员和生产人员，广大养猪生产者、猪场技术人员及猪场饲料加工工作人员，畜牧专业、动物营养专业学生以及从事养猪或营养的科研、教学等各专业人员参考。
章节目录
第一章 猪体化学组成与猪的采食消化
第一节 饲料养分与猪体组成
第二节 猪的采食与消化吸收
第二章 猪的蛋白质与氨基酸营养
第一节 蛋白质的概念与功能
第二节 猪对蛋白质的消化和吸收
第三节 猪的蛋白质代谢
第四节 猪的蛋白质营养价值评定及衡量指标
第五节 理想蛋白质理论与应用
第六节 仔猪的蛋白质和氨基酸需要
第七节 生长肥育猪蛋白质与氨基酸需要
第八节 妊娠母猪蛋白质和氨基酸需要
第九节 泌乳母猪蛋白质和氨基酸需要
第三章 猪的碳水化合物营养
第一节 碳水化合物及其分类
第二节 碳水化合物的功能
第三节 碳水化合物的消化吸收与代谢
第四节 粗纤维对猪消化生理的影响
第五节 可溶性非淀粉多糖（NSP）对猪消化生理的影响
第六节 猪对粗纤维的利用
第四章 猪的脂肪营养
第一节 脂肪的概念与分类
第二节 脂肪的性质
第三节 脂肪的功能
第四节 脂肪的消化、吸收与代谢
第五节 猪对脂肪的利用
第五章 猪的能量营养
第一节 能量的概念与单位
第二节 能量的功用
第三节 能量的来源
第四节 能量营养价值评定方法与指标
第五节 能量与猪的采食量
第六节 能量与蛋白质（能朊比）
第七节 仔猪的能量需要
第八节 生长肥育猪的能量需要
第九节 妊娠母猪的能量需要
第十节 泌乳母猪的能量需要
第六章 猪的矿物质营养
第一节 概述
第二节 常量元素
第三节 微量元素
第四节 矿物质过量对猪的影响
第七章 猪的维生素营养
第一节 脂溶性维生素
第二节 水溶性维生素
第八章 饲料的概念与分类
第一节 饲料的概念
第二节 饲料的分类
第三节 配合饲料的种类和结构
第九章 能量饲料
第一节 禾谷类籽实
第二节 糠麸类
第三节 淀粉质块根块茎类
第四节 其他能量饲料
第十章 蛋白质饲料
第一节 豆科籽实
第二节 油饼（粕）类
第三节 糟渣类
第四节 动物性蛋白质饲料
第十一章 青绿饲料及青贮饲料
第一节 青绿饲料
第二节 青贮饲料
第十二章 粗饲料
第一节 青干草
第二节 树叶
第三节 稿秕饲料
第十三章 矿物质饲料
第一节 常规矿物质饲料
第二节 其他矿物质饲料
第十四章 饲料添加剂
第一节 营养性饲料添加剂
第二节 非营养性饲料添加剂
第十五章 猪的饲养标准
第一节 猪饲养标准的概念和作用
第二节 饲养标准的来历
第三节 饲养标准的形式和内容
第四节 正确认识和应用饲养标准
第五节 猪的饲养标准
第十六章 饲粮配合
第一节 添加剂预混料配制技术
第二节 浓缩饲料配制技术
第三节 全价配合饲料配制技术
第十七章 饲料加工
第一节 原料储存
第二节 原料清理
第三节 原料粉碎
第四节 配料
第五节 混合
第六节 制粒
第七节 包装
第八节 输送
第十八章 饲料质量检测与质量管理
第一节 饲料质量检测
第二节 饲料质量管理
第十九章 饲料厂管理
第一节 饲料厂人员管理
第二节 饲料厂财务管理
第三节 工艺设备操作管理
附录一 中国饲料成分及营养价值表
（2000年第11版修订说明）
附录二 中国饲料成分及营养价值表
（2000年第11版修订版）
参考文献
猪饲料手册（第2版）是2008年由中国农业大学出版社出版,作者。
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