编辑推荐
粤菜即广东菜，是我国著名的八大菜系之一，其取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家，风味独特。
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内容简介
《经典家常粤菜一本就够》图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法，即便您没有烹饪经验，也能在烹饪的过程中得心应手，并通过这一道道美味的粤菜，提升生活品质，改善家人的健康，获得一种乐趣和满足。
作者简介
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
章节目录
粤菜的烹饪常识
PART 1
素菜类
奶油白菜12
三鲜莲蓬豆腐14
椒盐玉米16
小白菜炒平菇18
荷塘小炒20
西蓝花冬瓜22
西芹炒百合24
蒜薹炒山药26
西芹百合炒腰果28
百合扣金瓜30
葱油芥蓝32
乳香藕片34
酸甜年糕36
菠萝咕噜豆腐38
素炒杂菌40
鲍汁草菇42
南瓜炒百合44
PART 2
畜肉类
客家茄子煲46
黄瓜木耳炒肉卷48
雪里蕻肉末50
苦瓜炒肥肠52
年糕炒腊肉54
香芹炒猪肝56
冬笋炒香肠58
菠萝炒排骨60
鸡腿菇炒牛肉62
酸梅酱蒸排骨64
咸蛋蒸肉饼66
豆香排骨68
榄菜肉末蒸豆腐70
咸菜炒肥肠 72
猪肺炒山药74粤菜的组成6
粤菜的三大特点7
粤菜的烹饪方法7
怎样锁住肉类营养8
蔬菜的处理与炒菜的秘诀 9
猪肺菜干汤76
雪梨猪肺汤78
蚝油青椒牛肉80
西芹炒猪心82
咖喱牛肉84
PART 3
禽蛋类
香蕉滑鸡86
鸡蓉酿苦瓜88
菠萝鸡丁90
怪味鸡丁92
咖喱鸡块94
药膳乌鸡汤96
红酒焖鸡翅98
三鲜蒸滑蛋100
枸杞红枣乌鸡汤102
蚝皇凤爪104
炸蛋丝滑鸡丝106
虫草花鸡汤108
蛋丝银芽110
豆浆蟹柳蒸水蛋112
湛江白切鸡114
白萝卜竹荪水鸭汤116
苦瓜酿咸蛋118
三杯鸡120
PART 4
水产类
西芹炒鱼丝122
麒麟生鱼片124
葱烧鲫鱼126
椒盐带鱼128
香煎池鱼130
酱香带鱼132
菠萝鱼片134
吉利生鱼卷136
蒜蓉粉丝蒸扇贝138
酸甜虾丸140
生鱼骨汤142
天麻鱼头汤144
虾仁蒸豆腐146
鲜虾白果炒百合148
虾仁炒莴笋150
蒜蓉粉丝蒸蛏子152
南瓜炒蟹柳154
芹菜炒墨鱼156
火龙果海鲜盏158
孜然鱿鱼160
经典家常粤菜一本就够是2015年由江苏凤凰科学技术出版社出版,作者。
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