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一本有关面的大百科，公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀！一碗面，就是一个宇宙！
内容简介
一碗面，就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」中的一本超实用制面指南书。书中盘点了多国近300种经典面条的文化、特色与吃法，以及面条的数千年衍变史。
大公开！不可不知的100个制面秘诀！从面条的制作、挑选、储存、煮面、炒面、焖面、泡面、配菜等多方位了解如何做好一碗面。
作者简介
主编林江。
章节目录
版权信息
60碗中国面
如果世界没有面
围桌谈面
Chapter 01 中国的面
从早茶吃到夜宵的粉与面
云南的米线
凉皮与油泼面
上海人的苏式面情结
牛肉面，兰州人的一碗酣畅
功夫面条：手工面的一招一式
文人墨客爱吃面
中国面的烹饪法
Chapter 02 世界的面
日式拉面，百变的街头美味
这碗拉面，我会用一生做下去
吃饭不只是“进食”，更是享受食物的过程
去日本各地吃碗面
意面大宇宙
让人眼花缭乱的东南亚粉面
面条美味的来源：从小麦到小麦粉
面条之路
面条大事年表
Chapter 03 煮碗面给你吃
不可不知的面条小贴士
童年的记忆，是一碗臊子面
暑之冷食，消夏之快
深夜的慰藉，是一碗面
一周七天，吃不腻的那碗面
我们真的有那么热爱美食吗？
食帖20：面的奥义是2017年由中信出版集团，中信出版社出版,作者林江。
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