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作者罗生堂讲述100道经典家常菜，每道菜，每个步骤，都有诀窍。
内容简介
本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。
在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。
做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。
作者简介
学厨20年有余，曾在北京某五星酒店做粤菜厨师。随后不务正业辞职瞎奔，家里蹲过，办过公司，开过饭馆。2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，意取生活中的宁静之隅。博客内容以家常菜做法为主，因为图片馋人、讲解有趣而被粉丝“盯梢”，短短一年间点击量便突破了1000万。
章节目录
版权信息
前言
第一章 美味有章法
一、烹饪的技法
二、调味的诀窍
第二章 猪肉香
猪里脊的做法
梅花肉的做法
猪后腿肉、前臀尖的做法
五花肉、肘子的做法
猪排骨的做法
猪内脏的做法
第三章 牛羊鲜
牛腩的做法
牛腿肉及牛里脊的做法
羊蝎子及羊排的做法
第四章 鸡鸭嫩
鸡蛋的做法
鸡肉的做法
鸡翅的做法
鸡杂及鸡爪的做法
鸭腿的做法
第五章 鱼虾美
整鱼的做法
鱼片及鱼头的做法
整虾的做法
虾仁的做法
其他海河鲜的做法
第六章 蔬菜怡情
青菜的做法
根茎菜的做法
豆类菜的做法
瓜类菜的做法
茄子的做法
荤素搭配的做法
其他素菜的做法
第七章 五谷养人
米饭的做法
面条的做法
其他面食的做法
附录：下厨好伴侣
后记
做好一道菜是2017年由北京科学技术出版社出版,作者罗生堂。
得书感谢您对《做好一道菜》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
