编辑推荐
30年时间吃过3 000多碗中国地方特色面的日本爷爷，你敢相信？！
中日恢复建交后较早进入中国开发旅行线路的的日本人吃遍中国450多个县、市、自治区及特别行政区的地方特色面从一碗碗面中，见证中日友好，见证中国的巨变
内容简介
本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2 000多个地方，吃了3 000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。
作者简介
坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。
章节目录
版权信息
推荐序一
推荐序二
推荐序三
译者序
前言 为什么我想吃遍中国的面？
赴任北京：炒面和“水引饼”
行走在北京
北京的夜市
北京家庭中的“水引饼”
逐面中原：烩面与抻面
中原之行
从郑州到三门峡
从洛阳到少林寺
郑州的抻面实演
古都开封
石窟群之行：岐山面与荞麦面
由天水浆水面开始的旅程
在兰州找寻蓬灰
浆水面与石窟
出乎意料的荞麦面
再品岐山面
黄土高原：油泼面和抿节面
从西安到延安
延安面宴
从黄土高原到美人乡
偶逢白云观庙会
面的故乡：豆面、莜面和红面
山西省的面
五台山的豆面和莜面
太原的红面和方便面
平遥的城墙和刀拨面
山西面的趣处在于观赏
丝绸之路：黄面和拉条子
观敦煌
面条西传？
三危山麓的阿弥陀佛
敦煌家庭中的黄面
拉条子才是真正的长寿面
两种不可思议的面：宫面和酸汤子
北京周边的名胜
从保定到藁城
找寻酸汤面
从兴城到辽阳
去看酸汤子
魂牵大刀面
寻觅韩城大刀面
“关中八大怪”之裤带面
从西安到大荔、澄城、合阳
寻找大刀面
渡过黄河到三门峡
耿耿于怀的大刀面
三峡游与冒牌“热干面”
三峡热
重庆的担担面
三峡游：瞿塘峡、巫峡
三峡游：西陵峡、葛洲坝大坝
武汉记忆
山东之行：无滋无味的“三等”面
冬日里的山东省
寒冷的曲阜、泰安、济南
从淄博到蓬莱
为赤山法华院的石碑而感动
钱塘潮与头汤面
第一次见到钱塘潮
与日本关系紧密的宁波
普陀山——海产品的宝
坐奔驰去吃头汤面
发现“炮仗子”之旅
西安的“□□面”
在敦煌出席挂牌仪式
一路驱车，向新疆维吾尔自治区挺进
考察鄯善机场的包机
吉木萨尔——将士们梦之痕
桃花源和米粉
15小时，北京到长沙
天子山绝景
时日尚早的桃花源
丝绸之路南道：拉条子之旅
和卫局长约好的丝绸之路之行
行驶在输油路上
第一次踏上若羌之路
沙尘暴中奔赴且末
戈壁滩中驶向且末古城遗址、民丰
和田的“玉古勒”
让我眩晕的卡拉库里湖
长白山和地道的延吉冷面
哈尔滨的刀切面和疙瘩汤
从牡丹江到镜泊湖
至极美味——玉米面
地道的延吉冷面
秦始皇、孟尝君遗迹：令人遗憾的福山拉面
出行前的三个目的
去拉面发祥地——福
秦山岛的“神路”
孟尝君之墓
武夷山和素面之乡福建
去福建找寻手抓面和素面
出自福建的杂烩面与锅边糊
又寻杂烩面
不像面的手抓面
三峡游：花9小时吃1元钱的四川燃面
在重庆与旧友相聚
着实美味的自贡云吞——抄
称心如意的燃面和9小时苦难归程
怀旧之地——大足独特的炸酱
三峡游的意外始末
河西走廊与牛肉面之旅
北京的金丝猴是染了发的猴子
在中宁市场找蒿子面
中卫的旅游名胜沙坡头
在张掖见识地道的搓鱼
大佛寺和马蹄寺石窟
香港回归：尼姑面和马肉米粉
“南船北马”与“南粉北面”
桂林的尼姑面
海口的抱罗粉和海南粉
去即将回归的中国香港
九寨沟、黄龙：渣渣面
兰州面与临夏面的区别
进入四川省
西藏的青稞面
发现渣渣面
武当山和地道的热干面
阴差阳错的郑州行
正宗武侯祠之争
稀有的咖喱味的面
终于见到了地道的热干面
丝绸之路三大石窟与拌面
去乌鲁木齐
克孜尔千佛洞
橡皮筏漂流
形同意面的拌面
被洪水阻断的呼伦贝尔之行和内蒙古自治区的刀削面
心心念念的内蒙古自治区的面
洪水中，去大庆
形同刀削面的竹叶荞麦面
阔别7年的长春
腾冲的“大救驾”饵块
广州的虾子面
到世界遗产四方街去
长江洪水的痕迹
“地狱之旅”开始了
去国境边——瑞
义乌和正宗红糖面
苏州面的甜
温州的金粉面和敲鱼面
女士专享的红糖面
探访120多年历史的老店
相隔十年的贵州行和肠旺面
相隔10年的贵州行
拥有130多年历史的肠旺面
出租车司机推荐的店
贵阳的黄果树瀑布
机场吃的肉末面
西藏行前的预演——青海省和羊肠面
目标：西藏
从甘肃到青海
去昆仑山口
换乘吉普，荒野狂奔
西宁的羊肠面
从事中国旅行业务25周年纪念的西藏之旅
向着未涉足之地出发
与富士山同高的拉萨
拉萨游与牛肉面
经由今生最高处去日喀则
西藏的“留客雨”
再去呼伦贝尔——寻找手工荞麦面、荞麦面片
从潍坊到大草原
发现荞麦面片、手工荞麦面
“上车饺子下车面”
着实美味的蓬莱小面
南宁国际民歌艺术节和老友面
桂林的尼姑面和云吞
南宁的老友面
去中越边境附近
加了掺水汽油
江苏名面锅盖面和苏北名面鱼汤面
镇江的锅盖面
沿古运河向苏北行进
高邮的阳春面和老太太
只能当早餐的鱼汤面
无锡排骨面比拼
再探山东和陕西的面
金线一般的安丘金丝面
大柳镇的大柳面
天津的热云吞和炸酱面
终于吃上了摆汤面、疙瘩面、窝窝面
翻越秦岭去吃梆梆面
汉中的梆梆面
大肉拉面，二细最好
陕西省的旗花面和正宗岐山臊子面
革命圣地和汀州伊面
名山与革命圣地之旅
改写面历史的战争
被大自然包围的井冈山
历史小城赣州
瑞金用餐时的小遗憾
游遗址，吃遍面
天鹅湖、赛里木湖、喀纳斯湖和面片
去维吾尔自治区的神秘之湖
吃过面片、拉条子，去天鹅湖
食指负了重伤
忍受着伤痛，去美丽的赛里木湖
从恐怖的魔鬼城到美丽的喀纳斯湖
奶汤面和内蒙古自治区的艰辛幸福路
去辽代遗迹
沙漠一般的内蒙古自治区
荞麦田连绵的林西
意想不到的幸福之路
承德的抻面
悼念我友王一行，后悔莫及的川滇行
计划相继变更，是不吉的预兆？
多亏了公安，得到有价值的消息
峨眉山的佛光
王一行住院
谢谢你，王一行
汕头潮州面和过桥米线的故乡建水
“小桂林”肇庆
因刺绣闻名遐迩的汕头
途经革命根据地海丰去深圳
从东莞到昆明、建水
过桥米线名称的由来
越南国境附近
河南羊肉烩面和念念不忘的福山拉面
大雪纷飞的开封
烹饪之乡长垣
从安阳到洛阳
念念不忘的福山拉面
四处世界遗产与红烧牛肉面、早堂面
先到乌镇
世界遗产西递村、黄山
安庆的老面店
雾中的天柱峰
一别15年的庐山
去第4处世界遗产，钟祥显陵
4小时做得的早堂面
后记
只为一碗好面是2020年由中信出版集团股份有限公司,中信出版社出版,作者坂本一敏。
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