内容简介
《造洋饭书》由美国传教士高第丕妻子高第丕夫人编写，1866年初版，多次再版，成为畅销之作。
267种经典西餐菜点品种，4项日常生活技巧，尽显西餐菁华，足以为今日效仿。
用语充满时代性，是中西文化融合的生动实例。其中许多用语与现代汉语不同，如把面包译为馒头，把马铃薯译为地蛋，把布丁译为朴定，把咖啡译为磕肥等。
今次出版，注释详尽，增加食材词典，图文并茂，印装精美，观赏性、实用性兼具。
作者简介
高第丕夫人：美国人，1852年随丈夫高第丕到中国，在上海、山东等地生活半个多世纪，约在义和团运动期间返回美国，之后又回到中国，并在山东泰安去世。在中国期间，创办了寄宿学校，还坚持行医10余年，在中外文化交流方面做出了贡献。
章节目录
《造洋饭书》目录
厨房条例一
汤
〇〇一牛肉汤五
〇〇二鸡汤七
〇〇三豆汤八
〇〇四菜汤一〇
〇〇五红汤一一
〇〇六海蜊汤一二
鱼
〇〇七炒鱼一四
〇〇八煎鱼一六
〇〇九煮鱼一七
〇一〇熏鱼一八
〇一一烘鱼一八
〇一二层花海蜊二〇
〇一三煎海蜊二二
〇一四煮海蜊二三
〇一五海蜊饼二四
〇一六海蜊荷包蛋二四
煮肉法
〇一七煎肉二七
〇一八熏肉二七
〇一九烘牛肉二八
〇二〇烤牛肉二九
〇二一烘牛心三〇
〇二二牛肝三一
〇二三熏牛腰子三二
〇二四牛肉片三二
〇二五煎牛肉片三四
〇二六牛肉排三四
〇二七腌牛腿三五
〇二八牛肉阿拉马三六
〇二九烘牛肉地蛋三七
〇三〇香牛肉三八
〇三一腌牛肉三九
〇三二牛肉小炒三九
〇三三牛羊肉小炒四〇
〇三四肉饼四一
〇三五羊肋四二
〇三六煮羊腿四三
〇三七烘羊肉四四
〇三八烤羊肉四四
〇三九羊肉排四四
〇四〇烘小猪四五
〇四一猪肝四六
〇四二烘猪肉四七
〇四三熏猪肉四八
〇四四猪肉地蛋四九
〇四五香肉饼五〇
〇四六火腿五二
〇四七熏火腿五三
〇四八烘鸡、鸭、鹅、忒鸡五四
〇四九烘鸡、鸭、鹅、忒鸡五六
〇五〇煎鸡五六
〇五一熏鸡五七
〇五二鸡排五七
〇五三煮鸡五八
〇五四煮整鸡五八
〇五五鸡饭五九
〇五六烤兔子六〇
〇五七噶唎六二
蛋
〇五八鸡蛋饺六四
〇五九水沸蛋六四
〇六〇鸡蛋格六六
〇六一炒鸡蛋六八
〇六二奶油小汤六八
〇六三各样肉小汤六九
〇六四火腿小汤六九
〇六五黄小汤七〇
〇六六鸡蛋羹七〇
〇六七芹菜小汤七二
〇六八番柿酱七二
〇六九薄荷小汤七四
菜
〇七〇煮各样菜七六
〇七一煮萝卜、茄子、黄瓜、
葱头等类七六
〇七二外国红萝卜七八
〇七三各样瓜八〇
〇七四鲜豆类八一
〇七五陈豆类八一
〇七六煎茄子八二
〇七七番柿八二
〇七八烘番柿八三
〇七九包米八三
〇八〇烘包米八四
〇八一地蛋八五
〇八二地蛋片八六
〇八三煎地蛋八六
〇八四地瓜八八
酸果
〇八五酸黄瓜九〇
〇八六酸辣椒九二
〇八七酸桃九二
〇八八葱头九三
〇八九酸番柿九四
〇九〇青番柿九四
〇九一酸樱桃九五
〇九二香果九六
糖食
〇九三糖桃九八
〇九四酒桃九八
〇九五杏梅九九
〇九六梨一〇〇
〇九七花红平果一〇一
〇九八西瓜皮一〇二
〇九九桔子一〇三
一〇〇烘平果一〇四
一〇一煮平果花红一〇四
一〇二平果丝一〇五
一〇三平果花红酱一〇五
一〇四桃梅李各样果干一〇六
一〇五平果花红冻一〇七
一〇六葡萄冻一〇七
一〇七桃马马来一〇八
一〇八平果马马来一〇八
一〇九多罗蜜马马来一〇九
一一〇桔子马马来一一〇
一一一木瓜冻一一一
一一二桔冻一一二
一一三洋菜冻一一二
一一四西洋菜冻一一四
一一五哒吡沤格冻一一五
一一六碎彀冻一一六
一一七洋菜点心一一七
一一八牛蹄冻一一八
一一九外国备果一二〇
排
一二〇小儿排一二二
一二一平果花红排一二二
一二二熟果排一二三
一二三杏子排一二四
一二四地瓜排一二五
一二五山芋片排一二五
一二六花红酸排一二六
一二七酸桃排一二七
一二八英法排一二八
一二九饭瓜排一二八
面皮
一三〇作面皮法一三〇
一三一呋面皮法一三〇
一三二地蛋面皮法一三一
一三三排面皮法一三二
朴定
一三四饭朴定一三四
一三五雪球一三五
一三六劈格内朴定一三五
一三七葡萄干朴定一三六
一三八朴兰朴定一三七
一三九平果汤包子一三八
一四〇法兰西朴定一三八
一四一煮饭朴定一三九
一四二煮包米面朴定一三九
一四三煮朴定一四〇
一四四地蛋朴定一四〇
一四五嗒朴定一四一
一四六馒头朴定一四一
一四七花红嗒一四二
一四八珍珠米一四二
一四九碎彀朴定一四三
一五〇阿萝萝朴定一四四
一五一哒吡沤格朴定一四五
一五二亚利米泼脯一四六
一五三油炸弗拉脱一四六
一五四馒头弗拉脱一四八
一五五蛋衣一四八
甜汤
一五六甜小汤一五〇
一五七甜小汤二法一五〇
一五八甜小汤三法一五二
一五九甜小酱一五二
一六〇鸡蛋嗒一五三
一六一冰冻嗒一五三
一六二冰冻嗒第二法一五四
一六三冰冻水果一五四
一六四牛奶酱一五五
一六五蛤拉路丝一五五
一六六弗拉末一五六
杂类
一六七冻饼一五八
一六八桔子酱一五八
一六九面点心一六〇
一七〇斩白糖一六〇
一七一糖食干一六一
一七二糖宝塔一六一
一七三阿末来苏弗来一六二
一七四雪裹白一六二
一七五浮海岛一六三
一七六煮嗒一六四
一七七烘嗒一六四
馒头类 附饼
一七八馒头酵一六六
一七九地蛋酵一六七
一八〇花酵一六八
一八一硬酵一六八
一八二酒酵馒头一六九
一八三花酵馒头一六九
一八四哒馒头一七〇
一八五麸皮馒头一七一
一八六地蛋馒头一七二
一八七甜馒头一七二
一八八法国小馒头一七三
一八九咸小馒头一七三
一九〇哒饼一七四
一九一酸奶饼一七四
一九二酸馒头饼一七五
一九三荞面饼一七六
一九四荞面饼二法一七七
一九五麸皮饼一七七
一九六饭小饼一七八
一九七酵子华脯一七八
一九八无酵华脯一七九
一九九饭华脯一八〇
二〇〇面饼一八〇
二〇一面落饼一八一
二〇二酸奶包米饼一八一
二〇三包米沫粉一八二
二〇四面沫粉一八二
二〇五包米馒头一八三
二〇六撒拉冷一八三
二〇七奶皮饼一八四
二〇八鸡蛋捲一八四
二〇九绒饼一八五
二一〇四家泼脯一八五
二一一奶皮小饼一八六
二一二格轮泼脯一八六
糕类
二一三平屋糕一八八
二一四斤糕一八八
二一五金钱姜饼一九〇
二一六姜糕一九〇
二一七姜饼一九一
二一八姜松糕一九一
二一九毛糕一九二
二二〇西达糕一九二
二二一奶皮糕一九四
二二二馒头糕一九四
二二三托纳炽一九五
二二四山托纳炽一九五
二二五茶饼一九六
二二六奶皮糕一九七
二二七滴饼一九八
二二八陋弗糕一九八
二二九玩饼一九九
二三〇酒糕一九九
二三一弗兰西饼二〇〇
二三二黑糕二〇〇
二三三金糕二〇二
二三四银糕二〇二
二三五客勒斯二〇四
二三六来门糕二〇五
二三七来门饼二〇五
二三八冻糕二〇六
二三九糖滴二〇六
二四〇笨似二〇七
二四一瓦寻屯糕二〇八
二四二番葡萄饼二〇九
二四三抹佛勒嘶二一〇
二四四信不嘶二一〇
二四五味乏二一一
二四六香料糕二一一
二四七糖皮二一二
杂类
二四八姜酒二一四
二四九桔汤二一四
二五〇假仙品汤二一五
二五一磕肥二一五
二五二鸡蛋茶二一六
二五三花红茶二一六
二五四酒会二一七
二五五抹勒酒二一七
二五六知古辣二一八
二五七鸡菜二一九
二五八封樱桃二一九
二五九封杏二二〇
二六〇封桃二二〇
二六一封李子、柰子、葡萄等物二二一
二六二封杏与熟桃二二二
二六三封番柿二二二
二六四盐牛肉猪肉火腿二二三
二六五做火腿法二二四
二六六牛舌头火腿二二五
二六七哨碎集二二五
二六八洗线衣法二二六
二六九做洗衣胰子法二二七
二七〇做洗脸香胰法二二八
二七一存嫩包米法二二八
北京日报出版社 造洋饭书是2019年由北京日报出版社出版,作者高第丕夫人。
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