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作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。
内容简介
20多年里，作者坐禅烹茶之际，点瓜种豆，躬耕山林，采摘当季菜蔬、花果。参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，充分发挥食材的本味。
作者用一道道素食，传达出惜物的生活理念。同时采用精致合度的盛器，巧妙的装盘配色，将料理的色香味呈现出来，传达了饮食礼仪的重要性。在清寂的岁月里，每一道简单的滋味，都是人生安然的享受。
作者简介
作者马守仁，长安人，字守仁，号冷香斋主人、南山如荠、如荠居士、煎茶翁等。生平无他好，唯嗜茶、书而已。读书之余，坐而瀹茗；煎水之余，起而读书，以为人生乐事，不过如此。曾有诗句曰：人生有真味，趺坐瀹茶汤。亦日常生活之写照也。
章节目录
版权信息
序 素食尚
终南山居篇
引子
采蘩祁祁
白蒿菜团
水蒿菜团
水蒿菜团
百岁羹——荠菜豆腐羹
百岁羹
草草苜蓿盘
苜蓿盘
椿芽豆腐
椿芽豆腐
嫁菜的春天
凉拌嫁菜
清平汤
清炒苦瓜
清炒苦瓜
清炒番薯叶
清炒番薯叶
炒双清
炒茄丝
玉兰香馥郁
炸玉兰花
柿叶有成
柿叶蒸饭
柿叶汤
柿叶汤
枣花汤
枣花汤
桑葚酒
桑葚酒
酿青椒
酿青椒
寿者相
素烧豇豆
山蔬小宴
山蔬小宴
云水面
云水面
新笋细面
新笋细面
面片儿汤
面片儿汤
构芽麦饭
构芽麦饭
蒸槐花饭
蒸槐花饭
生姜蒸饭
生姜蒸饭
芹菜泡饭
芹菜泡饭
槐花疙瘩汤
槐花疙瘩汤
土豆蒸饭
土豆蒸饭
素馅饺子
素馅饺子
罗汉应斋
山居罗汉菜
清炖萝卜的冬天
清炖萝卜
寄庵料理篇
引子
寄庵汤豆腐
寄庵汤豆腐
寄庵荞麦面
寄庵素汤荞麦面
罗汉烧
寄庵罗汉烧
乌冬面
寄庵乌冬面
连山蕨笋响
寄庵烹煮笋尖
茶香蒸饭
寄庵茶香蒸饭
茶末豆腐
寄庵茶末豆腐
味噌汤
陈麻婆豆腐
寄庵纯素麻婆豆腐
蒸豆饭
寄庵蒸豆饭
生酿小甜椒
寄庵生酿小甜椒
温酒斩白菜
寄庵斩白菜
甜面酱烧紫茄
寄庵甜面酱烧紫茄
味噌汤
寄庵味噌汤
莴苣家园
寄庵莴苣汤
寄庵凉拌莴苣尖
蕉叶鹿肉
寄庵蕉叶鹿肉料理
寄庵大萝卜
寄庵清炖白萝卜
樱花春笋
寄庵樱花春笋料理
藤花料理
寄庵藤花料理
紫薇舍人料理
寄庵紫薇花料理
寄庵七种野菜
寄庵七种野菜料理
梅花粥品
寄庵梅花粥
青冬舞茸炖豆腐
寄庵青冬舞茸炖豆腐
后记
山中取食记是2020年由广西师范大学出版社出版,作者马守仁。
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