编辑推荐
适读人群 ：大众读者
1、本书是法国波尔多葡萄酒学院的经典着作。
2、法国波尔多葡萄酒学院于1989年由波尔多葡萄酒行业协会创办，是法国以及国际知名的葡萄酒学院。
3、波尔多——世界葡萄酒工艺典范，被公认为美酒与美食之都的城市
4、全世界每一秒平均售出23瓶波尔多葡萄酒
5、波尔多葡萄酒为何会享誉世界？
6、波尔多葡萄是如何种植的？
7、波尔多葡萄酒是如何酿造的？
8、如何鉴别“好”的波尔多葡萄酒？
9、本书提供专业、实用、有趣的波多尔葡萄酒知识大全，带您全面认识丰富多彩的波尔多葡萄酒
10、封面烫金工艺，全彩四色印刷，豪华进口用纸，带给您更好的阅读与收藏体验。
内容简介
本书包含波尔多葡萄酒知识大全和品鉴指南，无论您是葡萄酒爱好者、初学者还是单纯为了满足好奇心，它都能帮您全面认识丰富多样的波尔多葡萄酒，带您探索葡萄酒庄，了解葡萄产区、风土、品种及酿造过程，初学混合红酒艺术和品酒方法，了解好的红酒美食搭配……
作者简介
法国波尔多葡萄酒学院于 1989 年由波尔多葡萄酒行业协会创办，现已成为法国以及国际知名的葡萄酒学院。学院面向个人及专业人士，提供从初级到高级的红酒专业培训课程，从品酒理论到实践，再到酒庄参观。如今在全球已有 36 所分校。
章节目录
目录
前言12
1 波尔多葡萄酒的地理条件
享誉世界的波尔多16
历史追溯16
葡萄培育风向标19
波尔多葡萄酒的出口20
什么是“原产地控制命名”/“原产地保护命名”（AOC/AOP） 24
2 波尔多葡萄酒
独具葡萄酒特色的波尔多31
波尔多，葡萄酒之都 31
波尔多酒庄35
葡萄酒旅游：葡萄酒之路38
独特的葡萄酒产业链44
葡萄种植业44
经纪业 45
酒商业45
波尔多葡萄酒——神奇的化学方程式49
葡萄产区和葡萄土壤的概念49
气候和地形：得天独厚的宝地50
葡萄土壤53
葡萄品种54
白葡萄酒品种56
劳作者与混合酿造艺术57
小块土地60
色彩缤纷的波尔多葡萄酒61
波尔多葡萄酒的六大法定产区图解64
波尔多红葡萄酒、超级波尔多红葡萄酒、波尔多桃红葡萄酒、
波尔多淡红葡萄酒67
波尔多丘葡萄酒（红葡萄酒）68
圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克葡萄酒（红葡萄酒）71
梅多克和格拉夫葡萄酒（红葡萄酒）74
波尔多干白葡萄酒79
波尔多甜葡萄酒（微甜葡萄酒和甜葡萄酒）83
分级制度及列级名庄90
列级酒庄90
1855年分级制度（梅多克产区和苏玳产区）91
格拉夫产区分级制度96
圣埃美隆产区分级制度 97
梅多克产区中级酒庄分级制度98
梅多克产区艺术家级酒庄99
3 波尔多葡萄酒艺术
葡萄种植者的一年104
剪枝和葡萄园工作114
剪枝，为了葡萄苗的茁壮成长114
未成熟时期葡萄树的管理117
葡萄收获时节120
葡萄酒的诞生122
红葡萄酒的酿造123
干白葡萄酒的酿造128
甜白葡萄酒的酿造（微甜葡萄酒和甜葡萄酒）131
粉红葡萄酒、淡红葡萄酒的酿造133
气泡葡萄酒的酿造133
酒窖：古老方法和尖端技术的统一137
葡萄分拣137
最先进的浸渍法138
不锈钢酿酒桶、木质酿酒桶还是混凝土酿酒桶？138
窖陈秘诀140
混酿详解141
时间的艺术：年份酒的概念144
4 从酒窖到餐桌
品鉴细则156
无干扰的易感的精神157
使用哪种杯子159
品鉴步骤159
餐桌上176
正确开瓶177
注意温度178
使用什么类型的醒酒器178
无限搭配183
葡萄酒的储藏190
拥有一个好酒窖190
没有酒窖的情况191
葡萄酒的饮用期191
如何阅读酒标192
数据来源和图片、资料来源202
波尔多葡萄酒学院品鉴课是2019年由中国友谊出版公司出版,作者[法]波尔多葡萄酒学院。
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