内容简介
在就餐过程中离开座位去洗手间的女性为何迟迟不归？为何菜单第三行的菜品更受欢迎？麦当劳为何将红色作为其标志性颜色，而麦咖啡又为何选择黑色？选择低价位的宴会套餐是否最实惠？如何在很难预约的人气餐厅订到座位？餐饮店的“人气菜品”越多越好吗？
饮食关乎人类的基本需要。正因如此，人的性格和心理状态都可以反映在其饮食行为上。本书解释了饮食行为中潜在的心理活动，即饮食行为心理学。为了打造人气旺盛的餐饮店，店方需要了解顾客的心理并为其提供优质的服务。从饮食行为心理学的角度，本书讨论了餐饮店的开店准备、菜品质量、菜单设计、店铺装修、员工培训、店铺清洁等细节，并在每章的结尾设置了与饮食行为心理学有关的专栏。
对于餐饮业创业者与餐饮企业管理者而言，本书提供了全面的实战指导；对于大众而言，本书将颠覆你对在外就餐的观念，教会你如何辨别餐饮店的优劣，以帮助你从饮食中获得更多的快乐。
作者简介
活跃在一线的商业咨询师、空间制作人和演讲人。
FORO IMPRENDI公司董事长、食品经营管理协会会长。
拥有中小企业分析师资格、住宅用地及房屋交易人资格和厨师资格。
日本经营行为科学学会、日本商业实务学会和日本企业经营协会的会员。
经手案例超过2000件，打造出多家人气餐饮店及多种备受欢迎的甜点。
被媒体称为“饮食文化的设计师”“保证成功的承包人”，善于以年轻群体及女性顾客为目标进行市场营销。
著有《为什么在餐厅总点菜单的第三行》《总是满座的酒馆老板抓住顾客的秘诀》《赚钱的拉面馆在早上8点打扫卫生》《被10个人中的9人反感便是成功的获得回头客的终极手段》等多部书籍。
餐饮经营心理学：为什么用黑色盘子装意面是2019年由人民邮电出版社出版,作者[日]氏家秀太。
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