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这是一部既有食感又有文感的作品。
内容简介
味道，是食物给与我们的味觉体验，而这种美妙的触感又能够带给我们心情的愉悦。都说，食物是有治愈功能的。能时刻感受到各种味道交融在自己的感官中，想不高兴都难。而酸甜苦辣咸，是食物具有的所有味道。
在享用这些美味时，更多地需要去解读背后的文化。食物的创造性和人类的创新性，不断刷新着食物的味道，也蕴含着各个地方的文化底蕴，解读这些味道，也正是解读这些文化。不仅要满足自己的口腹之欲，更要满足自己的精神追求，这是一个既有食感又有文感的作品。
作者简介
作者要云，资深行者、食客。游走四方，寻味村野，探寻各地民俗历史，特别是食俗传承，成为一生爱好与追求。近二十年，遍游各省，深入乡镇村寨，求学民族地区，曾多次为寻觅各民族民系民俗食俗作主题旅游，多有心得。尤钟情于客家民系、明季后滇黔民系、清末之后北方民族民系和回族食俗的探索，写出游历品味心得二百多万字，已出版《食客笔记》《辣味江湖》等。
章节目录
版权信息
【推荐序】 “吃”的科普
【自序】 味之道
第一篇 五味魁首是咸鲜
一 潮菜，味之启蒙
二 淮扬菜之恋
三 汉味
四 北方海鲜
五 好吃不如饺子
六 八大炖
七 川滇黔 也咸鲜
八 黄面 糊锅 羊肉泡
第二篇 酸世界
一 山西一勺醋
二 川之酸
三 东南亦醋乡
四 酸汤 酸汤
五 翠花上酸菜
六 乳香酸豆角
第三篇 不可或缺之甜
一 江沪甜食多
二 马蹄糕 翻沙芋
三 甜烧白
四 糖三角
五 醪糟
六 咸菜有点甜
第四篇 辣味天下
一 辣在湘赣边
二 辣子一道菜
三 麻辣天下
四 甜酸之辣滇黔桂
五 东北一点红
六 有辣 浙有辣
七 蒜芥也是辣
第五篇 苦食
一 瘪与苤
二 是药三分苦
三 野菜清苦
第六篇 香与臭的辩证
一 臭鲑鱼
二 豆腐之“臭” 鱼虾也“臭”
三 青方
第七篇 硝糟醉霉境界
一 硝肴说
二 霉菜香喉
三 醉虾醉蟹东南风
四 糟香南北
五 怪味
后记
寻味中国是2016年由电子工业出版社出版,作者要云。
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