内容简介
《非药而愈》
健康的饮食方式究竟是什么？如何通过健康饮食唤醒自愈力？
是什么饮食方式，让美国前总统克林顿、戈尔、网球明星大小威廉姆斯重获健康？
中国2016膳食指南和美国2015膳食指南暗藏什么玄机？
“荤素搭配”是合理建议还是伪科学？为什么要尽量避免白米、白面、白糖？
素食者如何保证营养摄取均衡？
美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食（素食）基本原则。
各种慢性病及癌症患者、亚健康者、肥胖者、孕妇、儿童、老人、运动员、环保主义者等各类人群，都能找到适合自己的饮食建议。
针对大众对于健康饮食（素食）的各种常见疑问，本书也给予详细的解答；其后，很接地气地告诉我们如何开启健康饮食之路。
在全书的末后，健康已然升华为爱。
《我医我素》
健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？
香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。
亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。
针对公众关于健康及科学吃素的各种常见疑问，作者在书中给予详尽解答，并分享自己的每日食谱及做法，手把手教您从零开始健康素食之路。
卢医生说：“我一直都只视自己为工具。病人好了其实是他们自己的功劳，是上天通过我给他们第二次生命的机会，所以要特别珍惜。”
《极简全蔬食》
本书由美国责任医师协会专家推荐，人气公众号“素愫的厨房”出品，从一个专业主妇、专业厨师和专业营养师的角度，为我们精选了101道简单、便捷、美味、可执行、不重复的日常素食料理。
本书分为蒸、煮、煎/炸、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖点心甜品8个部分，图文并茂，装帧精美。另有作者的暖心文字，读者的精彩故事，美文与美食同享。
本书给一直还在观望徘徊、不知所措、不知下一顿吃什么的人，提供了一个非常明确、简单、可操作的指导。细读之，不但可以迅速学会，还可以举一反三，创造自己喜欢的食谱，同时收获美味、健康与身心的提升。
作者简介
《非药而愈》作者：徐嘉
徐嘉，美国责任医师协会临床营养学专家，美国约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学士。
自2014年起，健康公益巡讲的足迹，遍步全国30多个省，100多座城市。200多个承办单位参与，共举办800余场公益讲座，10余万名听众现场聆听，影响数百万人。
演讲课题：饮食与健康、远离癌症、逆转糖尿病、逆转心脑血管疾病、消化道健康、母婴健康、食品安全、饮食与运动、女性健康、学生饮食、科学瘦身、低碳饮食与可持续发展等。
微信公众号ID：xujiaboshi
《我医我素》作者：卢丽爱
香港政府医院肝胆胰外科及创伤外科顾问医生（主任医师）
香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授
香港外科医生专业执业考试考官
香港中文大学内外全科医学士 MBChB
英国爱丁堡皇家外科医学院院士 FRCSEd (General Surgery)
香港外科医学院院士 FCSHK
香港医学专科学院院士(外科) FHKAM (Surgery)
香港中文大学流行病学与生物统计学文凭 DipEB
美国医学会生活形态医学医生认证证书 DipIBLM
食素超22年，行医超24年，主理复杂性肝胆胰肿瘤和结石手术、腹膜炎肠穿肠塞急救手术、意外创伤急救手术等。
《极简全蔬食》作者：素愫
素愫，人称“素愫仙厨”“愫小仙”，不多食人间烟火，以生蔬果为主食；不多有社交应酬，以美食谱为主业。
惯用极简的食材、极简的手法，变幻出颠覆想象的味道，坊间多用“惊艳”来形容，素或不素的吃货，随时可能被诱惑。
文风清奇，古灵精怪，可能是被做菜耽误了的段子手。
信念：爱的教育，始于餐桌。
微信公众号：素愫的厨房
章节目录
目 录
非药而愈
第一章 膳食指南 指向何方 / 001
美国 2015 年膳食指南真的取消了对胆固醇的限制了吗？ / 001
膳食指南背后那些你可能不知道的事 / 004
第二章 健康饮食的基本逻辑 / 009
你在吃食物，药物，还是毒药？ / 009
荤素搭配：科学还是伪科学？ / 013
今天我们来捋一捋吃肉或吃素的逻辑 / 018
康复最强大的力量，是人体的自愈能力 / 025
第三章 食品安全漫谈 / 029
都说鸡蛋是最有营养的食物，可是…… / 029
吃饭赠送兴奋剂？这个买卖要不要做？ / 033
加工肉类是 1 级致癌物 / 035
为什么要尽量避免白米、白面、白糖？ / 039
有机食品与农药残留 / 042
第四章 健康素食与慢性病的自愈 / 047
高血压、高血糖、高血脂是因为缺营养吗？ / 047
逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（上） / 049
逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（下） / 055
逆转糖尿病·脂肪肝是如何发展成糖尿病的 / 059
逆转糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的风险 / 062
逆转心血管疾病·血脂正常为什么还会心梗？ / 066
逆转心血管疾病·吃蛋 = 吸烟？ / 070
逆转心血管疾病·是时候为心脏病平反了 / 077
逆转心血管疾病·如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病！ / 080
逆转心血管疾病·要不要补充卵磷脂？ / 082
逆转心血管疾病·这么吃 7 天，效果远超降压药 / 085
逆转心血管疾病·你知道经常吐口水不利于降血压吗？ / 088
远离癌症·癌细胞最喜欢这种氨基酸 / 091
远离癌症·杂环胺：这种强致癌物大家每天都在吃…… / 093
远离癌症·如何提高血液的抗癌能力？ / 098
远离癌症·如何避免乳腺癌？ / 102
第五章 这些病症也可以通过饮食调理 / 107
肠漏：糖尿病、过敏性鼻炎和甲状腺结节竟然是同一种病？ / 107
痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！ / 110
慢性肾病患者应该吃什么？ / 114
如何远离子宫肌瘤？ / 120
得了甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，该怎么吃？ / 123
如何吃才能防斑抗皱、延缓衰老？ / 131
中国人为什么开始长痘痘了？ / 135
第六章 健康素食与母幼健康 / 138
对于母亲，生孩子是个排毒过程 / 138
不要忽略了妊娠反应传递给母亲的信息 / 142
宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因 / 145
宝宝饮食：如何简单赢在起跑线 / 148
是什么提前了中国女孩的初潮？ / 151
没有健康，我们拿什么面对世界的未来？ / 155
第七章 饮食、运动与科学瘦身 / 158
吃肉可以变得更强壮？施瓦辛格有不同的观点 / 158
这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌 / 161
“节食而不节食”的瘦身良方 / 165
你的体重达标了吗？ / 168
高蛋白饮食，不光减肥，还能减寿！ / 171
第八章 健康素食起步与入门 / 175
吃素这么久还各种不调？你可能吃的是假素！ / 175
人体必需的营养元素——维生素 B12 答疑汇总 / 179
到底要不要补充胶原蛋白？ / 181
素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？ / 184
我吃素后为什么脸色发黄？ / 187
《谷物大脑》、PURE 研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？ / 190
白细胞少？恭喜你！ / 195
鱼、鱼油？亚麻籽、亚麻籽油？乔布斯留下的营养学困惑 / 198
徐博士，蜂蜜能吃吗？ / 202
补了这么多年钙，为什么还缺钙？ / 207
女人比男人长寿可能是这个原因 / 211
生机饮食能帮助我恢复健康吗？ / 215
朋友圈里的营养学，科学吗？ / 221
第九章 健康素食之实操技能 / 227
想尝试素食？徐嘉博士分享轻松起步的 6 点建议 / 227
如何在一日三餐之内摄入更多营养？ / 230
“1 天工作 48 小时”如何一日三餐？ / 233
如何选购破壁机？ / 235
第十章 饮食方式与人类之前途 / 240
进化到食物链顶端的人类应该吃什么？ / 240
地球 CO 2 达 400 万年最高，人类何去何从？ / 245
每天，8000 儿童死于饥饿 / 250
第十一章 一起唠嗑，聊聊情怀 / 255
2017 年末，推开一扇门，遇见新世界 / 255
素食不是目的，爱才是 / 257
案例分享 / 262
癌后余生，向素而生 （苏苏，33 岁，云南） / 262
健康快乐一家人 （马晓红，48 岁，美国） / 264
低脂纯素，活出全新人生 （丽萨，22 岁，德国） / 265
慢病终结者造福千万家 （爱心家谱，47 岁，北京） / 265
弱女子变身女汉子 （章家小琼，44 岁，上海） / 266
每个胖子都是潜力股！ （扳手，35 岁，贵阳） / 267
厨师哥哥的悲喜人生 （郭辉，32 岁，南京） / 267
参考文献 / 269
我医我素
推荐序1
修订版致谢序（代简体版序）4
自序5
本书要献给的人7
第一章 “吃得好”的医学分析11
第一节 “理所当然”的传统饮食原来是这样的！12
（一）非常恐怖的动物性食物13
（二）非常损害我们身体的精制食物18
（三）传统的熟食原来使我们大有所缺23
（四）其实我们每天在吃着什么？26
（五）患上各种疾病，我们错在哪？32
（六）黑心食品的启示34
（七）医院病房里的悲剧人生36
第二节 怎样才算“吃得好”？40
（一）制订“吃得好”的方案41
（二）“健康素食方程式”的定义43
（三）“健康素食方程式”有医学及科学依据吗？ 44
第二章 健康素食方程式临床应用篇53
第一节 如何使用这一章 ？54
第二节 临床篇56
（一）三高病57
第一高：糖尿病57
第二高：血压高61
第三高：胆固醇高64
（二）血管病67
脑卒中与心脏病67
（三）消化系统疾病69
胃气胀69
胃癌72
胆结石73
肝——肝脏的保养79
胰脏（1）——胰腺炎（Acute Pancreatitis）83
胰脏（2）——胰腺癌84
大肠（1）——便秘85
大肠（2）——肠过敏症88
大肠（3）——放臭屁88
大肠（4）——肠癌90
大肠（5）——痔疮、肛漏、肛裂91
（四）生殖器官疾病92
女性乳房疾病92
卵巢子宫疾病97
男性乳房99
前列腺肥大与前列腺癌100
（五）免疫系统疾病102
感冒有何大不了？102
多种自发性免疫系统失调症103
口腔溃疡、唇疮、带状疱疹105
（六）关节病109
骨质疏松109
痛风症113
（七）肾病116
肾（1）——肾结石116
肾（2）——肾衰竭118
（八）皮肤病119
为何皮肤质量差？119
为何我满脸暗疮？121
（九）呼吸系统疾病124
睡眠窒息症124
哮喘、肺癌126
（十）其他病症（肿瘤、血癌、痛症、情绪病） 127
第三章 对素食之隐忧与质疑133
（一）素食基本问与答134
（二）不吃蛋、奶、面包可行吗？145
（三）全素食之维生素疑问154
（四）素食在不同的人生阶段164
（五）病中的你怎样素食？170
（六）素食指控属实与否？185
第四章 健康素食方程式实战篇195
（一）买菜入厨小攻略196
（二）怎样选购糙米及厨房的预备功夫199
（三）一切由早餐开始：混合蔬果种子汁202
（四）这个医生平日怎样吃？207
（五）重拾健康，食物不是唯一223
第五章 健康素食方程式实战后的成功例子235
（一）健康素食后令我感到骄傲的转变236
（二）我见证过的健康素食后有改善的病例238
后语239
免责声明240
参考文献240
极简全蔬食
01蒸
004 白玉丸子
006 清蒸秋葵
008 金针菇浇芋头
010 粉蒸茄子豆角
012 茄汁儿花菜
014 不是蒸蛋
016 水墨·胭脂
018 粉蒸卷心菜
020 老奶洋芋
022 金银豆腐丸子
024 清蒸杏鲍菇
026 土豆和红苋菜
028 粉蒸白萝卜丝
030 红薯和红薯叶
032 糖粉香芋
034 清蒸白萝卜
036 南瓜蒸杂蔬
038 一盘蒸菜
040 金汁竹荪卷
042 香甜藕夹
044 财源滚滚
046 金玉满堂
048 雪花莲藕羹
02煮
052 金玉良缘
054 茄汁儿双豆
056 板栗娃娃菜
058 椰汁香芋
060 花菇焖萝卜
062 咖喱双花
064 金沙小花菇
066 燕麦浓汤豆苗
068 藜麦马蹄丸子
070 大煮干丝
072 上汤辣椒叶
074 姜汁豆渣
076 随身迷你锅
03煎/炒
082 五色什锦蔬
084 孜然杏鲍菇
086 素喜丸子
088 竹荪烧茄子
090 三椒腐竹
092 莲子炒芦笋
094 极香土豆饼
096 丝瓜草菇白芸豆
098 素的小炒肉丝
100 豆腐碎碎念
102 小炒四季豆
104 紫苏猴头菇
106 疯狂酿辣椒
108 酸甜藕碎
04拌
112 中式芦笋沙拉
114 花生伴豆芽
116 橙香麻酱菠菜
118 紫苏拌鹰嘴豆皮
120 青葱岁月
05生食/半生食
124 彩色·生食·热干面
126 芒果藜麦沙拉
128 麻酱味噌油麦菜
130 免煮酸辣面
132 甜菜根卷
134 温柔黄瓜沙拉
136 鲜果沙拉
06汤
140 丝瓜番茄藜麦汤
142 茄汁小扁豆汤
144 裙带菜豆腐味噌汤
146 冬瓜薏米茶树菇汤
148 极鲜海带玉米汤
150 霸王花素鲜汤
152 莲藕花生汤
154 花芸豆菜干汤
156 金汤枸杞叶
158 三鲜素汤
160 莲藕眉豆汤
162 番茄土豆味噌汤
164 清纯莴笋汤
166 腐竹节瓜汤
168 翡翠白玉黄金汤
07 五谷杂粮
172 菠萝红豆糙米饭
174 缤纷藜麦碗
176 果味奶香燕麦粥
178 丑小粽
180 多彩小米粥
182 无米黄金粥
184 山药紫米粥
186 椰枣莲子饭
188 莜面蔬菜球
190 素饺子 & 无麸质烧卖
08无糖甜品/点心
196 山药椰枣糕
198 梨汁银耳羹
200 莲子百合芒果羹
202 香甜三色藜麦
204 栗子月饼
206 南瓜百合羹
208 桂圆核桃汤
210 紫米甜酒酿
214 芒果紫薯酿苦瓜
216 黑珍珠贡丸
218 浓情蜜意白芸豆
220 紫米恋歌
222 踏雪寻梅
224 爱你 100 分·小糖果
附录 作者＆读者故事
江西科学技术出版 非药而愈是2018年由江西科学技术出版社出版,作者素愫。
得书感谢您对《江西科学技术出版 非药而愈》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
