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本书结合作者多年研究成果，以及国内外研究进展，详细阐述了多不饱和脂肪酸对大脑功能的影响与机制作用，可为多不饱和脂肪酸研究领域提供技术及数据支撑。
内容简介
ω-3类多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）的研究近来广受关注，常见的ω-3类多不饱和脂肪酸主要有二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、十八碳三烯酸（ALA）。其中DHA/EPA来源于深海鱼油或藻类，ALA来源于特定的植物油脂（如亚麻籽油、紫苏油等）。ω-3 PUFA对改善脂质代谢，预防心血管疾病有很好作用，对神经系统和大脑功能也具有有益作用，其机制研究近年取得了很多研究成果。
本书重点围绕ω-3 PUFA对大脑功能的影响，梳理该领域近年取得的重要进展与研究思路，内容包括：ω-3 PUFA对不同年龄段人群大脑功能的影响差异、抗氧化与抗炎的作用机制、对神经细胞及突触传递功能的影响机制、对细胞内质网应激与细胞凋亡的调节作用与机制等。希望本书能为该领域研究工作者进一步研究提供借鉴和参考。
作者简介
作者刘志国，武汉轻工大学生物与制药工程学院，院长、教授，武汉轻工大学生物与制药工程学院院长，湖北省重点（培育）学科生物学负责人。中国生化与分子生物学学会脂质与脂蛋白专业委员会委员。湖北省食品安全企业标准备案审查专家。湖北省食品安全风险评估专家委员会委员。湖北省重大食品安全事故调查委员会委员。湖北省生化与分子生物学会常务理事。湖北省毒理学会理事。1989年工作以来，一直从事教学与科研工作。先后承担过生物化学、基因工程、生化技术、生物制药技术等十多门课程的教学工作，是省级精品课程生物化学（2011-）的课程负责人。曾先后获得：校“优 秀教师”（2003年）、“评建工作先进个人” （2006年）、“教书育人先进个人”（2007年）、“师德标兵”（2012年）等荣誉。2009年获校教学成果一等奖，2012年获校教学成果特等奖。2013年获得全省第六届教育科学研究优 秀成果奖三等奖。指导学生获得第六届湖北省“挑战杯”创业计划竞赛金奖和全国“挑战杯”创业计划竞赛铜奖（2010年）、第七届“挑战杯”银奖（2012年）。近年来，发表论文50多篇，授权发明专利2项，主持或承担国家自然科学基金3项，承担科技部科技重大专项和国家科技支撑计划子课题各1项，主持省自然科学基金2项目，省教育厅重点科技计划项目2项，武汉市科技局科技项目2项。
章节目录
版权信息
前言
专题一 脂肪酸的组成及其与人体健康的关系
一、脂肪酸的命名
二、脂肪酸的重要理化特征
三、人体内脂肪酸的生物合成
四、脂肪酸的类别与生理功能
参考文献
专题二 多不饱和脂肪酸对大脑功能的影响
一、脑组织PUFA的分布
二、PUFA对婴幼儿大脑学习记忆功能的影响
三、PUFA对成年人大脑学习记忆功能的影响
四、PUFA对老年人大脑学习记忆功能的影响
五、PUFA对神经变性疾病的影响
参考文献
专题三 PUFA抗氧化保护大脑功能
一、脑组织的氧化应激与抗氧化系统
二、脑组织中PUFA改善线粒体功能，发挥抗氧化作用
三、神经毒素的兴奋效应
四、PUFA改善氧化应激，延缓衰老和缓解神经变性疾病
参考文献
专题四 PUFA抗炎保护大脑功能
一、PUFA与炎性介质
二、脑组织中ω-3 PUFA的抗炎作用与机制
三、ω-3 PUFA的抗炎作用与老年性神经炎症
四、ω-3 PUFA的抗炎作用与神经变性疾病
参考文献
专题五 PUFA对神经细胞的保护作用
一、PUFA促进神经细胞生成，维持大脑功能
二、PUFA维持神经细胞的正常形态，促进神经突生长
三、PUFA防止神经变性，维护大脑功能
四、PUFA对神经细胞凋亡的影响
参考文献
专题六 多不饱和脂肪酸对突触传递功能的影响
一、PUFA对谷氨酸能神经元突触传递功能的影响
二、PUFA对γ-氨基丁酸能神经元的作用
三、PUFA对胆碱能神经元的作用
四、PUFA对多巴胺能神经元的作用
五、PUFA对5-羟色胺能神经元的作用
参考文献
专题七 ω-3多不饱和脂肪酸对内质网应激的影响
一、ω-3 PUFA和内质网的结构与功能
二、ω-3 PUFA与内质网应激
三、ERS参与了ω-3 PUFA的作用和作用机制
参考文献
附录
附表1 脂肪酸的简写法、系统名、习惯名和缩写
附表2 一些常用富含饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
附表3 一些常用富含单不饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
附表4 一些常用富含多不饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
多不饱和脂肪酸：对大脑功能的影响与机制是2019年由化学工业出版社出版,作者刘志国。
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