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《食之五味》:四部著作共谈食疗养生，展现博大精深的饮食文化。
内容简介
《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。
唐代孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是一部研究古代营养学和食物疗法的专著。它以一种食物作为一个单元，详细记载了两百多种食物的药性、功效、主治，也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等，书中对多数食物疗效和应用的阐释与现代营养学研究成果相一致。看《食疗本草》，可以帮助我们了解食物疗法的基本常识。
宋代林洪撰写的《山家清供》对书中所提到的一百多种食物，从原料选取、加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，每每由食物而论及诗歌，由诗歌而论及诗人的品格，有扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文的雅致。
清代著名词人、学者朱彝尊所编撰的《食宪鸿秘》记载菜肴、面点、佐料配制三百六十余道，以江浙风味菜肴为主，呈现了江南四时流转的美食。
乾隆才子袁枚，集四十年美食实践之心得，撰写的《随园食单》记述三百多种南北菜肴、饭点以及美酒名茶。将食不厌精、脍不厌细发挥到了极致。
酸、甜、苦、辣、咸，既是饮食之五味，也是生活之体味。通过阅读《食之五味》，您可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。
作者简介
孟诜，唐人。曾师从药王孙思邈，精通医药、养生之术。
张鼎，唐人。孟诜的学生，补充孟诜《食疗本草》条目。
林洪，字龙发，号可山。宋人。精通饮食之道，能诗会画。
朱彝尊，字锡鬯。清人。在诸多学科领域都有极高的造诣。
袁枚，字子才，号简斋，又号随园老人。清人。乾隆才子、“性灵派”主将。
章节目录
版权信息
食疗本草
前言
卷上
盐
黄精
甘菊
天门冬
地黄
薯蓣（山药）
决明子
生姜
苍耳
葛根
栝蒌
百合
艾叶
蓟菜（小蓟）
恶食（牛蒡）
海藻
昆布
紫菜
蘹香（小茴香）
菌子
菰菜 茭首
萹竹（萹蓄）
甘蕉
蛇莓
槐实
枸杞
榆荚
酸枣
木耳
桑
竹
吴茱萸
槟榔
栀子
茗（茶）
蜀椒 秦椒
蔓椒
椿
樗
郁李人
胡椒
橡实
鼠李
枳椇
棐（榧）子
藕
莲子
橘
橙
干枣
蒲桃（葡萄）
栗子
覆盆子
芰实（菱实）
鸡头子（芡实）
梅实
木瓜
柿
芋
凫茨（乌芋、荸荠）
枇杷
荔枝
柑子
甘蔗
石蜜（乳糖）
沙糖
桃人（仁）
樱桃
杏
石榴
梨
林檎
李
羊（杨）梅
胡桃
藤梨（猕猴桃）
橄棪（橄榄）
卷中
麝香
熊
牛
牛乳
羊
羊乳
酥
酪
醍醐
乳腐
鹿
黄明胶（白胶）
犬（狗）
羚羊
兔
狸
獐
猪
驴
狐
獭
野猪
豺
鸡
鹅
野鸭 鸭
鹧鸪
雁
雀
山鸡 野鸡
鹑
蜜
牡蛎
龟甲
魁蛤
鳢鱼
鲫鱼
鳝鱼（黄鳝）
鲤鱼
猬
鳖
蟹
乌贼鱼
鳗鲡鱼
鲛鱼
白鱼
鳜鱼
青鱼
石首鱼（黄花鱼）
鲈鱼
鲎
时鱼（鲥鱼）
比目鱼
鱼（河豚）
鲂鱼
牡鼠（鼠）
蜯（蚌蛤）
蚶
蛏
淡菜
虾
卷下
胡麻（黑芝麻）
白油麻（白芝麻）
饴糖
大豆
薏苡仁
赤小豆
青小豆
酒
粟米
秫米
粳米
小麦
大麦
曲
荞麦
藊豆（扁豆）
豉
绿豆
白豆
醋（酢酒）
糯米
葵（冬葵）
苋（苋菜）
胡荽
邪蒿
同蒿
罗勒
石胡荽
蔓菁（芜菁）
冬瓜
甜瓜
胡瓜（黄瓜）
越瓜
芥菜
萝卜（莱菔）
菘菜
荏子
龙葵
荠
蕨
葱
韭
薤
荆芥（假苏）
紫苏
鸡苏
香葇（香薷）
薄荷
瓠子（瓠瓜）
大蒜
小蒜
莼菜
水芹
马齿苋
落苏（茄子）
白苣
落葵
堇菜
蕺菜（鱼腥草）
芸苔（油菜）
雍菜（空心菜）
菠薐（菠菜）
苦荬（苦苣菜）
鹿角菜
莙荙（牛皮菜）
山家清供
前言
上卷
青精饭
碧涧羹
苜蓿盘
考亭蔊
太守羹
冰壶珍
蓝田玉
豆粥
蟠桃饭
寒具
黄金鸡
槐叶淘
地黄馎饦
梅花汤饼
椿根馄饨
玉糁羹
百合面
栝蒌粉
素蒸鸭又云卢怀谨事
黄精果饼茹
傍林鲜
雕菰饭
锦带羹
煿金煮玉
土芝丹
柳叶韭
松黄饼
酥琼叶
元脩菜
紫英菊
银丝供
凫茨粉
檐卜煎又名端木煎
蒿蒌菜蒿鱼羹
玉灌肺
进贤菜苍耳饭
山海兜
拨霞供
骊塘羹
真汤饼
沆瀣浆
神仙富贵饼
香圆杯
蟹酿橙
莲房鱼包
玉带羹
酒煮菜
下卷
蜜渍梅花
持螯供
汤绽梅
通神饼
金饭
白石羹
梅粥
山家三脆
玉井饭
洞庭
荼䕷粥附木香菜
蓬糕
樱桃煎
如荠菜
萝菔面
麦门冬煎
假煎肉
橙玉生
玉延索饼
大耐糕
鸳鸯炙
笋蕨馄饨
雪霞羹
鹅黄豆生
真君粥
酥黄独
满山香
酒煮玉蕈
鸭脚羹
石榴粉银丝羹附
广寒糕
河祗粥
松玉
雷公栗
东坡豆腐
碧筒酒
罂乳鱼
胜肉
木鱼子
自爱淘
忘忧齑
脆琅玕
炙獐
当团参
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齑
素醒酒冰
豆黄签
菊苗煎
胡麻酒
茶供
新丰酒法
食宪鸿秘
前言
卷上
食宪总论
饮之属
饭之属
粉之属
粥之属
饵之属
酱之属
蔬之属
卷下
餐芳谱
果之属
鱼之属
蟹
禽之属
卵之属
肉之属
香之属
种植
黄杨
附录：汪拂云抄本
随园食单
前言
序
卷一
须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
卷二
特牲单
杂牲单
羽族单
卷三
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
卷四
点心单
饭粥单
茶酒单
食之五味：随园食单+食疗本草+食宪鸿秘+山家清供（全4册·函套平装）是2020年由中华书局出版,作者林洪。
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