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《食物：味道的历史》是一本图文并茂的书，是食品历史学家第1次尝试挖掘食物的浪漫的吸引力。这里是文明的成就，从史前到现在，到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。书中，主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。
内容简介
为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易？复杂的阿拉伯食物的起源在哪？谁是古典时代的名厨？法国的高级料理如何征服世界？现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？我们今天的味道偏好又从何而来？……阅读保罗·弗里德曼主编的这本《食物（味道的历史）》，寻找答案。
作者简介
保罗·弗里德曼（Paul Reedman），耶鲁大学历史学Chester D．Tripp教授，历史系前主席。主要研究领域包括中世纪社会史、西班牙史、农民史、贸易史、食物历史等。他的著作《中世纪农民的图像》（Images of theMedieval Peasant）荣获2002年美国中世纪研究院哈金斯奖章。几十年来他一直致力于在许多国家寻找和发现精致美食及其发展历程。
章节目录
导言
饮食新历史（保罗·弗里德曼）
1狩猫采集者和最初的种植者
史前味道的演变（艾伦·K. 欧南）
2手中的佳物
古希腊罗马的味道（维朗妮卡·格林）
3追求完美的平衡
中国的味道与美食（乔安娜·韦利-科恩）
4消费的乐趣
中世纪伊斯兰美食的诞生（H.D. 米勒）
5宴会与斋戒
中世纪欧洲的食物与味道（C.M. 伍尔格）
6新世界，新昧道
文艺复兴后的饮食潮流（布莱恩·考恩）
7消费时代的诞生
1800年以来的食物创新（汉斯·J. 图特贝格）
8大厨、美食家和饕餮者
19、20世纪的法国美食（阿兰·德鲁阿）
9下馆子
餐厅的发展（艾略特·肖尔）
10时尚与传统
美食新风貌（彼得·斯科里埃）
拓展阅读
食物：味道的历史 美食书籍是2015年由浙江大学出版社出版,作者。
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