编辑推荐

一本详实易懂的、关于家庭自制咖啡的简明实用指南。

内容简介

从咖啡基础知识、器具、咖啡豆、购买、风味及冲煮方法六个角度，深入浅出地为读者讲解了一些实用技巧，易懂好记，脉络清晰,实操性极强。无论人们预算多少、技术水平或热情程度如何，都可以读懂这本书，从中找到乐趣，并自己动手在家制作一杯美味的咖啡。系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸，是哪些关键因素出了问题？如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆？

《手工咖啡》为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识，帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低，都可以从这本书有所收获，从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。

作者简介

作者杰西卡·伊士托，在田纳西州大学获得新闻学学士学位，在南伊利诺伊大学获得创意写作说是学位，她是一名图书编辑，曾在芝加哥论坛报和更多媒体上发表过作品。在家里冲泡手工咖啡超过八年。

章节目录

版权信息

简介

如何阅读这本书

历史上的咖啡浪潮

精品咖啡和手工咖啡

第一章 冲煮基础

萃取

浓度和萃取率

冲煮粉水比

研磨度和冲煮时间

水质

温度

注水

后期调整冲煮方案

第二章 选择器具

完全浸泡式器具 VS. 注水式器具

滤网是如何发挥作用的

完全浸泡式器具

注水式器具

磨豆机

秤

水壶和温度计

冲煮容器、分享壶、保温瓶

第三章 咖啡

咖啡豆

变异种和繁育种

原产地

加工处理法

烘焙

低咖啡因

第四章 购买咖啡豆

哪里可以找到精品手工咖啡

季节性

破译咖啡包装袋上的标签

保存

第五章 风味

酸和感知的酸

（感知的）甜味

苦味

口感

香气

如何测评风味

第六章 冲煮方法

法压壶

爱乐压

聪明杯

虹吸壶

M elitta

BeeHouse

WALKÜRE

Kalita 蛋糕杯

Chemex

Hario V60

附录 问题排除，提示和技巧

参考文献

致谢

手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南是2019年由中信出版集团出版,作者杰茜卡·伊斯托。

得书感谢您对《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。