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烤串连锁店“鸟贵族”统一价280日元，这背后的秘密是什么？
内容简介
经常有人会问为什么鸟贵族使用的鸡肉都是日本国产鸡肉，而且花功夫在店铺现场烤制，却可以以280日元的价格提供呢？为什么可以以店内商品280日元的均一价，发展店铺至300家，并且还在增长？
作为创始人的作者认为，虽然是280日元均一价，但如果店铺没有实现舒适的用餐环境，没有保证料理的品质，再便宜顾客也不会光顾，鸟贵族为了让更多的顾客成为店铺的粉丝，创业26年以来从未动摇的是“用服务和品质感动顾客”的信念。本书就介绍了鸟贵族的经营理念和基于理念的经营方法。
作者简介
作者大仓司忠，株式会社鸟贵族董事长。1960年2月出生于大阪。从厨师专业学校毕业后，先后在高级酒店、烤串店工作，1985年开设了“Jumbo烤串鸟贵族”一号店，1986年成立Itanaru Service，以大阪为中心，开始了连锁店的业务。2005年将店铺发展到了东京。2009年将公司更名为株式会社鸟贵族。2012年10月在全日本已经拥有300家店铺。
章节目录
版权信息
前言
第1章 改变世界的信念“统一价280日元”
◉始终沉醉在“自我陶醉中”的鸟贵族正在作为一家烤串店改变着世界
◉“自我梦想=公司利益=社会贡献”——我们矢志不渝的准则
◉“鸟贵族，一直到永远”——我们怀揣着梦想启程了
◉开拓新的市场。这份决心的背后是“门可罗雀的那些天”
◉“统一价280日元的理由”——便宜并不意味着一定大卖
◉我们的经营之魂——用自己想要的价格推出自己想要推出的菜品
◉决不参与价格竞争这种恶性商战——我们的竞争对手只有我们鸟贵族自己
第2章 “统一价280日元，低价却美味”的秘密
◉质疑声一：鸡肉会不会是从国外进口的廉价货？
◉质疑声二：鸡肉串该不会是事先穿好的吧？
◉营业效率≤顾客的笑脸。即便是成本变高也当有所坚持
【秘诀1】不开展多栖产业
◉正是因为极度明确希望销售的物品，才获得顾客如此多的支持
◉坚持单一产业才能够保证高品质产品的供应
【秘诀2】精简菜单
【秘诀3】不和其他同行竞争
【秘诀4】超脱行业范围，定期考察有价值的竞争对手
【秘诀5】通过“地产地销”来实现产品质量高且成本低
【秘诀6】不强制消费开胃菜
【秘诀7】舍弃所谓的“炭火烧烤原则”
【秘诀8】与快餐相媲美的上菜速度——提高顾客流动率
【秘诀9】在不影响店铺经营的方面削减开支
【秘诀10】非营利部门，即使是总部办公室也不能浪费钱
【秘诀11】保证适当的员工数——淘汰不必要的员工也是增加利润的源泉
【秘诀12】在东京，哪怕是阁楼或者地下室也有店铺。即便是地狱门口也可以开店
第3章 “我们是鸟贵族人”企业自豪感的培养法则
◉“我们是鸟贵族人”
◉我们不是做酒水生意。首先从定义好公司的路线开始
【法则1】工作中不喝酒，也不陪酒
【法则2】从拥有3家连锁店开始就加入社会保险
【法则3】避免过劳，避免低薪水
【法则4】一切的判断标准就是“好和坏”
【法则5】培养能把理所当然的事理所当然地做好的人
【法则6】决不让没有做人原则的人任职管理岗
【法则7】用自己的语言来阐述什么是“自我陶醉”和“志向”
【法则8】在店内培养“自我陶醉”精神，加深与企业间的牵绊
【法则9】对在店里负责穿串的钟点工们也普及企业理念
【法则10】从不录用那些无法赞同企业文化的人
【法则11】保证员工的培养和评价系统公开透明
【法则12】就算员工增多，也要一个个认真对待——面对面地交流
【法则13】重视每一个员工的灵感——通过邮件征集改善方案
第4章 “美味且统一价280日元”是鸟贵族连锁经营的铁则
◉坚持菜品低价化、服务高效化的连锁经营方针不动摇
◉从个体经营到连锁发展
◉从创业初期就胸怀连锁店数量达到1000家的野心
◉只有10家店的话，人和物都能事无巨细地掌控
◉拥有超过100家店的话，就必须制定保证营业质量的统一经营战略
【铁则1】坚守统一经营指南，保证菜品系统化
【铁则2】每家店铺都可自行开发特色菜单
【铁则3】我们的信念“坚守不变的味道”
【铁则4】尽量避免因管理不到位而造成的经营风险
【铁则5】和其他的连锁加盟店携手同行
【铁则6】珍惜每一个志同道合的伙伴
【铁则7】进军未知的领域时需要适度变通
第5章 向2000家店铺的目标奋进
◉参照其他店铺，快速开店
◉居酒屋的经营环境相当残酷。必要时，可考虑开拓新市场
◉业界的界限越来越模糊。正因如此，我们才要进步更多
◉从2016年起开拓海外新市场
◉使当地的人们享受到更多的美食，在海外我们也能“自我陶醉”
◉开拓海外市场不分早晚
◉与梦想同行，立足现代，撰写未来
◉下一届董事长，贤者任之。愿企业屹立不倒
◉追梦一生，愿自己能带着对梦想的执着和不甘走到生命的尽头
著者介绍
服务的细节106：餐饮连锁如何快速扩张是2021年由东方出版社出版,作者[日] 大仓司忠。
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