“国以民为本，民以食为天”，可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高，人民群众越来越关注营养养生，使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳，国宁人康健”，进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳，只是沿用个别古代膳方，体系不赡，有些甚至尚未达到古人的药膳食用水平。《饮膳正要》是元代忽思慧所作的一部膳食专著，对当世意义显著，它能够帮助人们深入了解药膳的药用性和食用性，掌握药膳的食用方法和规律，让民众的药膳服食更科学更有效。
《饮膳正要》继承了中国传统养生观念，注重守中的养生特色；注重食养，讲究创新的烹饪特色；保存药膳食疗资料，发展药膳食疗医学；重视食药的毒副作用及其配伍禁忌；反映元代蒙古民族的饮食文化生活；补充本草的不足；保存部分有价值的史料。原典中对一些食材的性能未能完全介绍，甚至有的地方还有迷信的色彩，本书编译者把这些不足均以现代的知识补充完善，可以让读者更全面的学习到如果利用食材养生健体！
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