江南大学食品安全风险治理研究院、江苏省食品安全研究基地主办刊物，本册是第六期。
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江南大学食品安全风险治理研究院、江苏省食品安全研究基地主办刊物，本册是第五期。
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江南大学食品安全风险治理研究院、江苏省食品安全研究基地主办刊物，本册是第九期。
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中文社会科学引文索引（CSSCI）来源集刊，总第23期。
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的感受、感悟于大山的朝晖夕阳、瀑布流泉、茂林修竹等旖旎风光中。诗，灵动浪漫，意蕴丰富;画，美轮美奂，风韵迷人。
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本教材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题，食品中天然毒素的安全问题，环境污染带来的安全问题，影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法，辐照食品和转基因食品的安全性问题，食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。
