戴春爱、颜鲁婷主编的《工科化学》分为理论篇和实验篇，主要内容包括化学基础知识、物质的聚集状态、化学热力学、化学反应速率、水溶液反应原理、氧化还原反应与电化学、物质结构基础、危险货物基础知识、化学与材料、化学实验。本书配有MOOC课程，同时还附有教学PPT、习题答案，便于读者学习与使用。本书可供高等院校工科类非化工专业的学生使用，也可作为文管类学生学习化学的参考用书。
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化学教学论是高师院校化学专业师范生的一门专业必修课程，本书以化学新课程改革理念为指导，以提高师范生化学教学能力为目的，加强理论与实践的结合，内容包括：化学教学的理论基础、化学学科观念与学科思维、化学课程标准与教科书、化学实验教学与安全教育、促进理解的化学知识教学、以学生为中心的化学教学设计、基于问题解决的化学习题教学、提升学习能力的化学复习教学、促进学生发展的化学学业评价、信息技术与化学教学的整合
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从临床实际需要出发，重点系统介绍了常见化学中毒与检验方法。
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本书内容包括：化学实验基本知识技能、常见食品测定仪器的使用、烹饪化学验证性实验、烹饪化学综合设计性实验等。
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吴娜，韩岚主编的《生物化学》是全国高职高专职业教育示范教材之一。主要介绍生物化学的基础知识和基本技能。包括生物大分子的结构与功能、维生素的生化功能及缺乏症、物质代谢、遗传信息的传递等内容。实验部分包括生化实验基本知识与操作技术及常用的生化实验。本教材可供高职高专园艺专业，生物技术及应用专业，药品生物技术、农林专业等的学生使用。
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本书共分为两大部分，一部分为理论部分，共十章，分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合学生在本课程中的实验需求，共编写了20个实验项目，分别包括食品中水分、还原糖、直链淀粉、支链淀粉、维生素C、类黄酮、总酸含量的测定，水分活度、淀粉糊化度、酸价、过氧化值、乳化活性、乳化稳定性、过氧化物酶活性的测定，果胶、卵磷
