编辑推荐
一本书看懂精品咖啡的未来。
内容简介
本书是咖啡爱好者及专业人士与时俱进的充电宝典。从产地到出杯，全面解读咖啡世界正在发生的巨变，是具有前瞻性的咖啡宝典。咖啡行业长销著作《精品咖啡学》作者、华人咖啡教父韩怀宗五年潜心打磨重磅著作。作者专门增写简体中文版序言，解读云南产区在第四波浪潮中扮演的重要角色，并概述第四波咖啡浪潮的整体面貌。
咖啡行业近5年的巨变几乎可以颠覆过去50年：
全球气候变迁，千百年来的咖啡带突破南北回归线的天险，向更高纬度凉爽的地带扩展延伸——意大利西西里岛、美国加州南部等地区成为全球纬咖啡产地之一，而埃塞俄比亚、巴西等传统咖啡产区的适耕田地则各有消长，此前有着咖啡世界“香槟产区”美誉的肯尼亚，在气候变迁的大背景下衰退；
咖啡农和各国科研机构不断创新，诸多高质量新品种、新处理法横空出世，不仅形成了惊艳的地域之味，也扩展了咖啡的新味域；几十年来行业内公认的杯测焙度标准、萃取手法进化，金杯理论框架被打破，更多咖啡师和爱好者冲煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。
作者简介
作者韩怀宗，东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑。任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯，进而发现自己烘咖啡豆的美味与乐趣，从此跨界投身咖啡事业，研究咖啡烘焙与冲泡。
章节目录
版权信息
推荐语
作者序 致大陆读者
作者序 席卷咖啡产业上下游的时代巨浪
前言 第四波咖啡浪潮：全球变暖危机与产业未来
第一部 明日咖啡：品种新浪潮
第一章 阿拉比卡的前世今生
第二章 阿拉比卡的四大浪潮：品种体质大改造
第三章 谁是老大：也门vs埃塞俄比亚
第四章 精锐品种面面观（上）：旧世界——埃塞俄比亚
第五章 精锐品种面面观（下）：新世界
第二部 变动中的咖啡产地
第六章 板块位移：重新认识消长中的咖啡产地
第七章 豆价波动的毁灭性危机
第八章 全球变暖与产区挪移：咖啡会消失吗？
第九章 变动中的咖啡产地——非洲
第十章 变动中的咖啡产地——南美洲
第十一章 变动中的咖啡产地——中美洲
第十二章 变动中的咖啡产地——亚洲
第三部 咖啡的后制与发酵新纪元
第十三章 后制发酵理论篇：咖啡的芳香尤物
第十四章 咖啡后制四大浪潮（上）：600多年来，人类如何处理咖啡？
第十五章 咖啡后制四大浪潮（下）：奇技竞艳的第四波处理法
第四部 修正金杯理论与杯测烘焙度之浅见
第十六章 金杯理论理想萃取率与杯测烘焙度该修正吗？
第四波精品咖啡学是2023年由中信出版集团出版,作者韩怀宗。
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