食材百科全书

食材百科全书:来自世界各地的2500种原材料介绍和与之搭配的经典食谱

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内容简介

本书是享誉全世界的经典食材百科图书,内容丰富、食材种类齐全,囊括了当下专业厨房的主流食材,并对部分主要食材进行了分档、加工图解,方便读者深入了解食材结构,并充分利用食材。

本书是有dk出版社出版,图片精美,是国内的食材图书无法比拟的。

本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节,图文并茂,内容详实。

本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书。

作者简介

丛龙岩,西餐高级技师,法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者,西餐国家一级评委,餐饮业国家技能竞赛裁判员,入选21世纪中国西餐精英人物,人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。

章节目录

鱼类和海鲜类

肉类

蔬菜类

香草类

坚果类和种子类

香料类

乳制品类和蛋类

水果类

谷物类,大米,意大利面和面条类

油脂类,醋类和调味品类

食材百科全书是2019年由中国轻工业出版社出版,作者英国DK出版社。

得书感谢您对《食材百科全书》关注和支持,如本书内容有不良信息或侵权等情形的,请联系本网站。

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