本书内容包括：水彩工具选择、水彩基本理论入门、水彩技法入门、蔬果水彩课堂练习、范画欣赏。
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本书几乎包括了我国常见的所有果蔬的贮藏保鲜技术，汇集了各家之长，又加入了编者的研究成果，既介绍了我国传统的贮藏方法，又介绍了现代化的气调贮藏技术，还编入了一些简单实用的贮藏窍门，基本代表了我国当今的贮藏水平，对果蔬保鲜技术人员来说是一本不可多得的研究学习参考资料。本书可以作为大专院校的产品贮藏专业、园艺专业、食品专业师生的教学参考书，也可供从事果蔬贮运的商业人员、农业技术推广人员、冷库工程技术人员
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本书分为“叶菜类”、“茎菜类”、“菌菇类”、“球茎类”、“豆类”、“豆腐类”、“瓜果类”等十类，介绍了各种素菜的材料、做法、健康关照等。
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本书收录了《因为孩子，你如此热切》、《教材需要重建》、《规则的内在运行》、《活动是最好的凝聚剂》、《迷人的写作课堂》等文章。
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本书介绍了28种蔬菜的阳台栽种方法，包括：播种、浇水、打叉、收获。
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本书共8章，内容包括：引言、文献综述及基本理论、蔬菜的产量和品质分析、蔬菜产业流通体系构建分析、蔬菜产业贸易量及结构分析、蔬菜产业经营模式构建分析、蔬菜产业保障体系分析、综述及未来展望。
