食物

  • [英]劳拉·罗
  • 带上这本书,向枯燥的一日三餐说再见,开启幸福感爆棚的寻味之旅!一张信息图的知识量胜过千言万语。在这本书中,作者将她搜集积累的食物知识融入200多张各不相同、逻辑清晰的信息图里,...
  • 菲立普.費南德茲─阿梅斯托
  • 我吃,故我在我們在餐桌上認識整個世界盤中物透露了人類過去和現在的祕密食物的故事不僅和烹飪有關,也與文化有關。作者追蹤回溯當前的食物趨勢從何而來,也探究人們的口味和焦慮。故事的核...
  • 曹雨
  • 本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。
  • KarenPage
  • 研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書,求...
  • DavidChang
  • DavidChangisthechefandfounderofMomofuku.SinceopeningMomofukuNoodleBarinNewYorkCityin2004...
  • BarbStuckey
  • 美味可不只是會作菜那麼簡單,讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道:本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學,讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香氣、質地、外觀,和聲音的世...
  • 殳俏
  • 在美食专栏里最喜欢的还是沈宏非和殳俏。殳俏有一种能用文字把食物描述得诱人又好吃的能力,特别是看到吃过的食物更是亲切地口水都要馋下来。不过呢,在手贱地搜了两家书中提到的饭馆后,默...
  • 哈洛德·马基(HaroldMcGee)
  • 以人类初始的第一口,开启生命之旅。人类是哺乳动物,也就是“吃奶的生物”,就跟所有哺乳动物一样,第一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华,...
  • 徐鲤
  • 共赴一席宋人飨宴七十佳肴,回味两宋风流以今日食材,重现古法美味蒸羊煮鱼、素食仿菜、粥面汤羹、糕饼蜜饯从宫廷飨宴、文人茶会,到平民餐饭四时为限,不时不食节庆时俗,风物掌故,诗词名画信笔游宋,无知无味脱胎于《山家清供》《中馈录》等宋元食谱六百余张图片全彩印金内文分解制法步骤从零讲解宋朝人懂得享受美食,一碗简单的面,能做出六七种形态,八九种配料,十余种风味。我们熟悉的臊子面、染色面、冷面早已出现在宋人的餐桌上。并且这些美食大都平易近人,如苏轼钟爱的蜜煎樱桃、林洪难以忘怀的"拨霞供"兔肉火锅、流传至今的宋嫂鱼羹、莲房鱼包,以及名噪一时的盏蒸羊。即使宫廷菜也不像满汉全席般遥不可及,在自己厨房中便可重现。在家中举办小型主题宴会时,与朋友们分享这些有故事的古早美食,办一场有声有色的宋宴,不失为一件好玩的事。
  • [英]蒂姆·斯佩克特
  • 拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者,为你介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案。

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